Veganistische yoghurt

Sinds enige tijd blijken wij geen zuivel meer te verdragen. En aangezien we altijd wel konden genieten van vooral kaas en yoghurt, is dat best wel wennen. Voor op brood nemen we nu onze toevlucht op vleeswaren. We willen dat het liefste van biologische oorsprong. Het aanbod daarvan in de winkels waar wij het meeste komen, is echter nogal weinig (niet). Ik volg op Youtube een Britse vrouw, die veganistisch kookt: Madeleine Olivia. Zij heeft ook recepten van veganistische kaas. Daar hebben we er één van gemaakt. Deze smaakte wel, maar ik denk niet dat ik die zo constant kan eten als ik kaas van koemelk heb gegeten.

Qua yoghurt kwam ik min of meer toevallig bij filmpjes uit van vegan yoghurt. Het recept dat ik heb gemaakt, is eenvoudig, en naast water, heb je er alleen kikkererwten voor nodig.

Dit is de link naar dat filmpje. Ik vond de smaak wel heel erg kikkererwt, en veel minder zuur dan ik verwacht had. Daarom heb ik er wat citroensap aan toegevoegd. Nu is het iets beter. Vervolgens hebben we het getest met limonadesiroop. Dat maskeert de kikkererwtensmaak, en dan smaakt het als een yoghurt met flink wat siroop er in.

Hier nog een link naar het filmpje dat ik heb gemaakt waarin ik over onze ervaring vertel.

Geplaatst in Voedsel | Reacties uitgeschakeld voor Veganistische yoghurt

En er is weer thee!

De oogst van deze zomer heb ik verwerkt tot nieuwe theemengsels. Vier mengsels deze keer:

   

Dit jaar is er geen kerstmarkt waar ik ze kan verkopen. Op dit moment verkoop ik alleen thee via molen de Korenbloem in Vriescheloo.

Mogelijk ga ik volgend jaar samen met een buurvrouw een kraam met eigen producten langs de weg zetten. Als dat zo is, dan laat ik het hier weten.

Als je graag wat van deze thee wilt aanschaffen, of anderszins een vraag hebt, neem dan contact met me op (zie tabblad ‘over Anke’).

Geplaatst in Thee | Reacties uitgeschakeld voor En er is weer thee!

Oogsten

In deze periode eten we zoveel mogelijk uit de tuin. Wortelen, rode bieten, sla, andijvie, tomaten en uien. Oh ja, en courgette natuurlijk. Ook heb ik al een pompoen tot soep verwerkt.

De wortelen en bieten die we niet direct kunnen eten, hebben we ingekuild. Het is een proef. We hebben een tweedehands koelbox ingegraven, een buisje in het deksel gemaakt voor ventilatie, en toen de groente er in. Met ertussenin wat wit zand, ter bescherming.

De courgettes die we niet direct eten, was ik, snijd ik in stukjes en stop in de vriezer. Die kan ik later gebruiken in een groenteprut bij de bonen ofzo, of soep van maken.

Van de Marmande tomaten heb ik al een aantal potten saus gemaakt, we hebben er al een paar keer soep van gegeten, en de rest was ik, ik snij het hart eruit en ik maak een kruis in het vel aan de onderkant. En dan gaat het de vriezer in.

We hebben enorm veel kerstomaten. Deze keer een gele variant. Naast dat we die vers eten, of meebakken met een ei, heb ik een poging gedaan om ze te drogen. Alleen is het nog niet gelukt om al het vocht te laten verdampen. Ik denk dat ik de temperatuur hoger moet zetten. Dat ga ik nog proberen. Gedroogd kunnen we de kerstomaten nog langer meebakken met een ei, of gewoon uit het vuistje, als snack.

Verder hebben we augurken. Die eten we niet rauw, maar die maak ik in. Vervolgens kreeg ik een aantal komkommers. Deze hebben een behoorlijk dikke schil. Die heb ik ook ingemaakt. Die hoeven niet zo lang te staan voordat ze gegeten kunnen worden. We zijn al aan de eerste pot bezig, en ze smaken prima!

Geplaatst in Voedsel | Reacties uitgeschakeld voor Oogsten

Slakkenvangers

Nu de zomer wat vochtiger is, hebben we in de moestuin en kruidentuin meer last van slakken. Ik had al eerder gelezen dat eenden goede slakkeneters zijn, maar dacht dat ze een grote vijver nodig zouden hebben. En daar hebben wij niet zo’n belangstelling voor.

Totdat een vriendin loopeenden aanschafte, en vertelde dat deze weliswaar het fijn vinden om een bad te nemen, maar dat een complete vijver niet nodig is. Een paar keer bij haar kijken en informatie van internet heeft ons doen besluiten dat loopeenden voor ons ook een goed idee zijn.

Natuurlijk moest er een hok gemaakt, en – zeker voor in het begin – een kleine ren. Toen dat klaar was hebben we contact gelegd met een eendenhouder die jong volwassen dieren te koop aanbood. Daar hebben we twee woerden (mannetjes) vandaan gehaald. We kozen voor woerden, omdat we geen behoefte hebben aan eendeneieren. Bovendien kwaken woerden veel zachter dan de vrouwelijke eenden. De kippen maken al een heleboel geluid, dat is wat ons betreft wel genoeg.

Toen ze net aangekomen waren heb ik ook wat filmpjes gemaakt. Die vind je hier en hier.

Geplaatst in Tuin | Reacties uitgeschakeld voor Slakkenvangers

Natuur in de tuin

We hebben een wildcamera, en die heeft de afgelopen maand op diverse plekken in de achtertuin gehangen. De opnamen (telkens 15 seconden) waar een dier op te zien is, heb ik achter elkaar geplakt en dat resulteerde in onderstaand filmpje.

 

Geplaatst in Tuin | Reacties uitgeschakeld voor Natuur in de tuin

Vlierbloesem siroop en Smeerwortel middelen

Ik wilde al veel langer eens vlierbloesemsiroop maken, maar het kwam er telkens niet van. Een week geleden zag ik via Pinterest een heel gemakkelijk recept. Daar heet het Elderflower Cordial.

Ik heb de helft van de hoeveelheid gemaakt, en het smaakt prima!

Een verzwikte enkel in de familie bracht mij er toe om ook eens te werken met Smeerwortel. Ik ken de eigenschappen, maar alleen in theorie. Omdat ik over het maken van een middel ervan erg weinig informatie had, ben ik ook hiervoor gaan zoeken.

Ik kwam deze site tegen, en het hier beschreven papje heb ik gemaakt en het familielid heeft het toegepast. Het hielp heel goed tegen de pijn, en de zwelling ging ook heel vlot weg. Ik heb ook een olie van het blad gemaakt, om pijnlijke plekken mee te kunnen masseren.

Op de foto links het papje en rechts twee flesjes olie.

Geplaatst in Olie, Voedsel | Reacties uitgeschakeld voor Vlierbloesem siroop en Smeerwortel middelen

Tuinfilmpjes

Sinds een tijdje maak ik een aantal keren per week een filmpje van wat leuke dingen in de tuin. Die zet ik dan op mijn Youtube kanaal, onder de playlist Tuin.

Zo kun je de seizoenen mee zien veranderen, in zowel de siertuin als de moestuin. Ook de kippen komen met enige regelmaat voorbij.

   

En natuurlijk ook de planten waarvan ik oogst voor de kruidenthee. 🙂

Geplaatst in Tuin | Reacties uitgeschakeld voor Tuinfilmpjes

De tuin begin maart

De winter was zacht, en dus gaan de planten al uitlopen. De Rozemarijn bloeit, de pruimenboom loopt uit, de in de winter geplante knoflook komt boven, enzovoort.

De appelboom is gesnoeid. De afgelopen jaren hebben we de sterk schuin gegroeide boom langzaam maar zeker aangemoedigd om rechterop te gaan groeien.

Geplaatst in Planten, Tuin | Reacties uitgeschakeld voor De tuin begin maart

Courgette in de voedseldroger

In deze link een filmpje over mijn ervaring met het drogen van courgette.

We hebben ons onlangs een voedseldroger aangeschaft. Een hele simpele en goedkope, omdat ik ervaring wil opdoen met het drogen van groenten en fruit.

Bovengenoemde filmpje gaat over mijn eerste ervaring. De gedroogde courgetteschijfjes hebben we in een warme maaltijd verwerkt, zodat de wat bittere smaak gemaskeerd werd.

De afgelopen dagen heb ik appelschijfjes gedroogd. Die gaan na het afkoelen in een luchtdicht af te sluiten pot. Ik heb al een schijfje geproefd. Het zuur van het citroensap waar ik de schijfjes in had gedaan om bruin worden te voorkomen, vind ik wel erg duidelijk aanwezig. En de schijfjes zijn toch nog wel wat bruinig geworden. Op zich vind ik dat niet zo’n probleem, en het zure kan met suiker weg gewerkt worden, dus het zal wel goed komen.

Geplaatst in Voedsel | Reacties uitgeschakeld voor Courgette in de voedseldroger

Nieuwe theemengsels

De oogst van dit jaar is droog en in potten en blikken opgeslagen.

En dan is het tijd om nieuwe mengsels te maken. Dit keer niet aan de keukentafel, maar in de kruidenwerkplaats. Ik heb het proces gefilmd, en dat kun je hier bekijken.

Het enige wat nu nog moet is labels maken. Dat is ook al grotendeels klaar, maar de printer miste een essentiële kleur, waardoor ik nog niet kon printen. Als het goed is wordt dat morgen opgelost, en dan zijn de zakjes klaar voor de verkoop!

Geplaatst in Thee | Reacties uitgeschakeld voor Nieuwe theemengsels